Sophie no sekai (le monde de Sophie)

Premier billet culinaire sur l'Inde.

Au Japon je prenais des cours et à notre premier retour en France, j'avais acheté un livre de recettes japonaises.
Pour l'Inde, j'ai anticipé, j'ai acheté le livre avant de partir.
Sauf que ce livre, écrit en français s'adresse à des francophones résidants dans leur pays occidental. Il faut donc tout adapter. Par exemple, ma recette dit un gigot de 1,8 kg...
Ici pour 1,6 kg j'ai deux jambes d'agneau ( = 2 gigots + 2 selles + 2 jarrets)

Il faut donc adapter considérablement les recettes, notamment les temps de cuisson.

Alors pour un gigot d'agneau de 1,5kg par exemple

• 3 cs dahi (yaourt maigre)
• 2 cs jus de citron
• 2 cs raisins secs
• 1 cs amande en poudre
• 1 cs noix de coco râpée
• 1 cc ail écrasé
• 1 cc coriandre poudre
• 1 cc cumin poudre
• 1 cs huile
• sel
• piment poudre en option

• (laver la viande ) et la dégraisser et la sécher
• passer au mixeur le reste des ingrédients
• Sur une grande feuille d'alu, enduire le gigot de la marinade puis envelopper complètement le gigot.
• Placer dans un plat au four préchauffé à 180 pendant 90min (beaucoup moins si le gigot est indien)
• Ensuite, découvrir le gigot et cuire encore 45min (beaucoup moins pour un petit gigot). Cela à pour but de créer une croute. Pour moi ça n'a pas marché, cela a juste desséché un peu plus le gigot...

Ceci mis à part, c'était vraiment très bon et comme il restait beaucoup de marinade dans le papier aluminium, je l'ai récupérée et utilisée pour un filet de bœuf. Principe assez similaire : enveloppement dans de l'alu puis une nuit au frigo avant cuisson au four bien enveloppé dans l'alu.

Pour finir, j'ai filtré le jus restant et l'ai utilisé pour accommoder des pâtes.

Je trouve que ça sent le moisi. En particuliers dans les placards que j'inspecte régulièrement tous les mois. Une nouvelle inspection s'imposait donc : ca sent bien le moisi et pour cause : casquette

boitier lunette

Alors, si maintenant en pleine saison sèche nous avons déjà des infiltrations d'eau dans le salon et l'intérieur de placards qui moisissent, qu'est-ce que ce sera à la mousson???

En janvier, Delhi accueil nous proposait la visite du fort Rouge de Delhi.

Monument imposant de l'extérieur, l'intérieur n'a rien d'oppressant, une grande partie des bâtiments ayant été détruit au cours des siècles. Construit entre 1638 et 1648 à l'apogée de la dynastie moghole, il témoigne des fastes de cette époque.

Imaginez dans chaque alvéoles une bougies colorées et coulant par devant un rideau d'eau parfumé aux pétales de roses... On accède au fort par la porte de Lahore, symbole fort de l'Inde moderne puisqu'il y flotte depuis 1947 le drapeau indien conformément au souhait des nationalistes pendant la guerre contre les britanniques.

On traverse ensuite un bazar devenu échoppes à touristes pour arriver au Naubat Khana, la maison des tambours où les visiteurs étaient annoncés par des rythmes propres à leur rang.

L'empereur écoutait les doléances de ses sujets dans la salle des audiences publiques Diwan-i-Am.

Les dignitaires étaient reçus dans la salle des audiences privées Diwan-i-Khas, tout de marbre blanc incrusté de pierre. Le trône du paon en or massif et pierres précieuses ainsi que le plafond d'argent furent retirés en cours du 18ème siècle. C'est dans ce pavillon que se trouve l'inscription perse : "S'il existe un paradis sur terre, il est ici, il est ici, il est ici".

A proximité se trouvent les bains royaux, bâtiments fermés (contrairement aux autres) qui ne se visitent pas.

Ce bâtiment est jouxté par Moti masjid, mosquée de la perle construite par Aurengzeb pour son usage privé. Par soucis d'harmonie, les murs extérieurs de la mosquée respectent l'orientation du fort tandis que ceux intérieurs, permettent à la mosquée d'être tournée vers la Mecque.

Après la révolte des Cipayes en 1857, les britanniques rasèrent la plupart des bâtiments pour les remplacer par des casernes et bureaux.

Ainsi, de nombreuses cours délimitées par les bâtiments ont disparu. On y tendait autrefois à l'aide d'anneau de grands panneaux de soie. Aujourd'hui , les anneaux servent aux oiseaux.

Suite de la visite dans old Delhi,

C'était la pensée du jour.

Comprenne qui pourra....