En décembre, Delhi accueil nous invitait à une démonstration autour des pains indiens.

<img src=" />

L’occasion de mettre la main à la pâte pour déguster des parathas (pains non levés, cuits à la poêle), natures ou farcis de pomme de terre. Nous n'avons pas réalisé plusieurs pains différents comme je le pensais mais nous avons expérimenté des petits pains cuits avec un combustible inhabituel : des galettes de bouses de vaches.

Cette rencontre avait lieu dans les locaux de Jan Madhyam, une ONG accueillant des enfants handicapés et défavorisés avec pour but de les amener à l’autonomie et l’indépendance financière. Le potentiel de chaque enfant est mis en valeur, adapté à ses facultés et handicaps. Si vous souhaitez soutenir leur action, n’hésitez pas à les contacter : info@janmadhyam.org Décorations murales réalisées par les enfants de l'association.

La recette :
on devait nous la communiquer mais elle n'est pas encore arrivée, alors de mémoire :
Paratha

  • 2 volume de farine de blé complet
  • 1 volume d'eau
  • du sel
  • de l'huile (classique ou moutarde) ou du ghee (beurre clarifié)
  • des herbes
mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser reposer un peu

Pour la farce :

  • pomme de terre cuite
  • oignons émincés
  • herbes
  • huile
  • sel
  • épices
Ecraser la pomme de terre avec les autres ingrédients à la main ou à la fourchette
Cuisson :
faire des petites boules de pâte, les aplatir en galets puis les étaler au rouleau (épaisseur à mi chemin entre la crêpe et le pan-cake) huiler une poêle et y faire revenir la pâte, quand cela commence à gonfler, aplatir avec une spatule, retourner et badigeonner d'huile (ou de ghee) à nouveau
Pour les parathas farcis à la pomme de terre, préparer deux galets plats, mettre au centre de l'un de la farce, recouvrir avec le deuxième galet, joindre les bords puis étaler au rouleau en veillant à ce que la farce ne déborde pas.