Sophie no sekai (le monde de Sophie)

Avant qu'il ne soit trop tard, les recettes du cours de janvier. J’étais absente au dernier cours de cuisine (malade) mais depuis j’ai récupéré recettes et photos.
Alors voici ce qui était au programme du mois de janvier :
Flan chawan mushi,

espadon teriyaki ,

Horenso (épinard japonais) sauce sésame,

et pour finir, gelée mousseuse à la fraise.

J’ai déjà testé les épinards et c’était délicieux. Je suis tentée d’essayer avec du shungiku la prochaine fois.

Le shungiku est une feuille de légume de chrysanthème, originaire des côtes méditerranéennes. C’est riche en calcium, fer, carotène et vitamines C : tout ce qu’il me faut. J’en ai mis un peu hier soir dans le sukiyaki, j’ai trouvé le goût puissant.
Le poisson aussi n'était pas mauvais du tout (c'est un euphémisme). Stan a bien aimé le dessert. J’aimerai essayer avec du kiwi mais je crains que la couleur rende la chose peu présentable. Je vous tiendrais au courant.
Une dernière recette du cours de cuisine que je ne mettrais pas sur le site car à mes yeux elle ne présente que peu d’intérêt est celle de la mayo au sésame. Contrairement aux japonais, je ne suis pas fan de mayo mais je vous livre les explications ultras simples :

1. Griller 2 cuillères à soupe de sésame et piller au mortier.
2. Mélanger avec 6 cuillères à soupe de mayonnaise

C’est tout. Pour accompagner légumes (asperges, bardane, carotte, haricot vert, brocoli, pousse de bambou…) et crustacés.

Il semblerait que le thème de ce cours est était le GOMA (sésame). C’est un ingrédient que l’on retrouve fréquemment dans la cuisine japonaise sous diverse formes :

• Kuro-goma sésame noir
• Shiro-goma sésame blanc
• Cha-goma sésame jaune
• Kin-goma sésame d’or

Il est vendu cru (arai-goma), grillé (iri-goma), moulu (suri-goma) ou en pâte (neri-oma).

Les japonais utilisent un mortier spécial le suribashi qui possède de fines rayures permettant de bien écraser les graines (le pilon s’appelle surikogui). Dernièrement, j’ai acheté des marshmallow fourrés à la pâte de sésame noir. Stan a bien aimé.

Pas de cours le mois prochain, la belle fille de notre prof doit accoucher et lui confie donc son premier enfant.

Pêche au thon rouge en méditerranée : le WWF, repris par l'agence de presse Reuters, lance un appel en faveur de l'arrêt de la vente du thon. Le Japon est bien évidement en ligne de mire.
Pêche à la baleine : des gardes-côtes japonais accompagnent depuis décembre les pêcheurs à la baleine en Antarctique pour les protéger des écologistes, a indiqué l'Agence des gardes-côtes du Japon.

Congés : d’après l’agence de presse Reuters, une entreprise japonaise a décidé d’offrir des congés pour ses salariés qui connaissent une peine de cœur.

Réchauffement : le Premier ministre japonais Yasuo Fukuda a annoncé que son pays allait réduire "de moitié" ses émissions de gaz à effet de serre d'ici 2050, un engagement pris à six mois du sommet du G8 que le Japon veut consacrer à la lutte contre le réchauffement climatique.

Label : le Japon a lancé une campagne pour certifier l'authenticité de la cuisine japonaise à l'étranger ". Les promoteurs de cette campagne, lancée avec le soutien du ministère de l'Agriculture, ont dévoilé le logo qui sera décerné aux "vrais" restaurants japonais -- une paire de baguettes tenant un pétale de cerisier avec en arrière-plan le drapeau du soleil levant, emblème national du Japon.