Traditionnel billet mensuel de cuisine suite aux cours d’Hiroko.

Ce mois-ci, comme toujours étaient favorisés les aliments de saisons. Nous avons cuisiné des aubergines. On en trouve toute l’année mais c’est en ce moment qu’elles sont les meilleures. Il paraît que les belles mères n’en donnent pas à leurs belles filles car l’aubergine refroidit le corps ce qui serait « nuisible » à la fécondité. Nous avons également utilisé deux poissons de saison : saumon et bar sauvages ainsi que des racines de lotus.

Les racines de lotus (renkon) sont également souvent consommées au nouveau an car on pourrait voir l’avenir à travers leurs trous. Nous avons également fait bon usage du Yuzu, agrume japonais à la saveur particulière que l’on trouve principalement en ce moment. Enfin ; comme attendu, nous avons testé une recette de patate douce à la chair violette. Toutes ces recettes peuvent se préparer la veille ...

Entrée :

Salade d’aubergines (nasu no salada). Les aubergines étant cuites au micro-onde, cette recette est donc plutôt diététique.

Poissons frits au vinaigre (sakana no nambanzuke). Comme les tempuras, cette recette est d’origine portugaise. Cela ressemble à l’escabèche. Délicieux

Plats :

Accompagné de sauce au champignon et de riz aux coquilles St Jacques, les racine de lotus farcies (renkon no hikinikuzume).

Nous avons testé une farce à la viande (cuisson façon toast)

et une farce à la crevette (cuisson façon sandwich).

Dessert :

Mousse aux patates douces violettes (murasaki-imo). Cette recette peut se faire avec une patate douce ordinaire également.
Comme j’avais acheté dernièrement des patates douces à chair violette, voici une autre utilisation possible : version salée en purée.

Du plus joli effet servi en bento avec du jambon rose ou bien mélangé à des carottes râpées.

Retrouvez (bientôt) toutes ces recettes sur les pages gastronomie de notre site internet.
Bon appétit!