C’est la rentrée (quel scoop !), j’ai donc repris mes cours mensuels de cuisine avec Hiroko.
Pour cette reprise, nous avons utilisé - avec un peu d’avance sur le calendrier - des ingrédients d’automne et notamment toute la série des champignons découverts l’année dernière à la même époque et le saumon d’automne à la caractéristique couleur rouge.
Enoki, Ringi, Maitake

Shimeji, Shiitake

Même les discussions semblaient identiques à l’année passée (le thème principal étant le typhon numéro 13 attendu pour le WE).
Les recettes en revanche, étaient bien nouvelles !
J’ai particulièrement apprécié l’entrée que j’ai proposée le soir même à Stan et qui a bien aimé lui aussi :

Patates douces au citron et aubergines napées de sauce miso et viande.
La cuisson avec les citrons fait ressortir la couleur jaune des patates. Au Japon, les patates douces les plus courantes ont la chair jaune clair et sont moins sucrées que celles que l’on trouve en France (généralement à la chair orange). Les aubergines sont grillées au four avant d’être nappées de sauce au miso clair ou rouge, avec ou sans viande.

Pour les personnes pressées résidant au Japon, on trouve la sauce au miso toute prête au rayon du tofu.

Ensuite, nous avons mangé un poisson en sauce champignon accompagné de riz parfumé au gingembre.

Pour conclure le repas, une gelée de kanten à la mangue.

Vous retrouverez bientôt les recettes sur notre site rubrique Japon, gastronomie.