Sophie no sekai (le monde de Sophie)

l'homme aux cheuveux rouges (et encore, là ce n'est rien)

la jeune fille à la crinière

la vaisselle sur le bitume

la toilette au milieu des ordures

Peut on encore se plaindre de nos problèmes d'humidité ?

Après Khari Baoli et ses piments, nous retrouvons nos vélo-rickshaws et partons en direction du marché aux épices se tenant le long de la voie ferrée. Pourquoi n'est-il pas mentionné dans les guides ?? Certes on n'y retrouve pas la même effervescence, mais que de couleurs.

poudres d'épices

lentilles

fruits secs

riz au dormeur

...et sûrement quantité de charançons.
L'âge de certains vendeurs laisse songeur

Et cela, qu'est-ce donc?

Ne vous trompez pas.
Quand la salière n'est pas transparante pour la distinguer de la poivrière, il suffit de compter le nombre de trous. Beucoup de trous : sel, peu de trous : poivre.

La même technique s'applique en Inde mais la règle s'inverse.

Old Delhi et ses marchés : un voyage à remonter dans le temps.

Règle numéro 1 : éviter les habits blancs et les chaussures trop ouvertes
Règle numéro 2 : prévoir que vous aurrez les yeux qui piquent, la gorge irritée et l'intérieur des narines noires
En février, Delhi Accueil proposait la visite de 2 marchés aux épices situés dans old Delhi près de Chandni Chowk. L'incontournable Khari Baoli, mentionné dans tous les guides pour commencer.

On y vend des épices, on y vit aussi.

Le plus facile pour s'y rendre est d'emprunter un vélo ricksahw. La fin du trajet se fait à pied, il faut demander ensuite son chemin "spices market".

Pas très engageant à première vue et pourtant, arrivé au premier étage, on découvre une cour intérieure bordée de bâtiments aux façades colorées.

Image de carte postale, image de guide touristique, car en élargissant le champ de vision ou en prenant de la hauteur, on décide d'ignorer l'insalubrité des lieux ou de quitter l'endroit au plus vite.

Ce serait paser à côté d'une expérience riche en sensations.
Les piments rouges ont la vedette, avec d'inombrabres sacs de jute partout débordant de ce condiment 'chaud'.

Le curcuma et sa peu discrète couleur jaune (ce n'est pas le curry qui est jaune mais la poudre de curcuma qu'on y ajoute) se mélange à d'autres épices plus difficilement identifiables.

On y achète en gros, mais on peut aussi acheter au détail

on y vient à vélo

la marchandise se transporte en char à bras ancestraux

on se repose

le vendeur de chai (thé au lait bouilli) n'est jamais loin

Premier billet culinaire sur l'Inde.

Au Japon je prenais des cours et à notre premier retour en France, j'avais acheté un livre de recettes japonaises.
Pour l'Inde, j'ai anticipé, j'ai acheté le livre avant de partir.
Sauf que ce livre, écrit en français s'adresse à des francophones résidants dans leur pays occidental. Il faut donc tout adapter. Par exemple, ma recette dit un gigot de 1,8 kg...
Ici pour 1,6 kg j'ai deux jambes d'agneau ( = 2 gigots + 2 selles + 2 jarrets)

Il faut donc adapter considérablement les recettes, notamment les temps de cuisson.

Alors pour un gigot d'agneau de 1,5kg par exemple

• 3 cs dahi (yaourt maigre)
• 2 cs jus de citron
• 2 cs raisins secs
• 1 cs amande en poudre
• 1 cs noix de coco râpée
• 1 cc ail écrasé
• 1 cc coriandre poudre
• 1 cc cumin poudre
• 1 cs huile
• sel
• piment poudre en option

• (laver la viande ) et la dégraisser et la sécher
• passer au mixeur le reste des ingrédients
• Sur une grande feuille d'alu, enduire le gigot de la marinade puis envelopper complètement le gigot.
• Placer dans un plat au four préchauffé à 180 pendant 90min (beaucoup moins si le gigot est indien)
• Ensuite, découvrir le gigot et cuire encore 45min (beaucoup moins pour un petit gigot). Cela à pour but de créer une croute. Pour moi ça n'a pas marché, cela a juste desséché un peu plus le gigot...

Ceci mis à part, c'était vraiment très bon et comme il restait beaucoup de marinade dans le papier aluminium, je l'ai récupérée et utilisée pour un filet de bœuf. Principe assez similaire : enveloppement dans de l'alu puis une nuit au frigo avant cuisson au four bien enveloppé dans l'alu.

Pour finir, j'ai filtré le jus restant et l'ai utilisé pour accommoder des pâtes.

Je trouve que ça sent le moisi. En particuliers dans les placards que j'inspecte régulièrement tous les mois. Une nouvelle inspection s'imposait donc : ca sent bien le moisi et pour cause : casquette

boitier lunette

Alors, si maintenant en pleine saison sèche nous avons déjà des infiltrations d'eau dans le salon et l'intérieur de placards qui moisissent, qu'est-ce que ce sera à la mousson???

En janvier, Delhi accueil nous proposait la visite du fort Rouge de Delhi.

Monument imposant de l'extérieur, l'intérieur n'a rien d'oppressant, une grande partie des bâtiments ayant été détruit au cours des siècles. Construit entre 1638 et 1648 à l'apogée de la dynastie moghole, il témoigne des fastes de cette époque.

Imaginez dans chaque alvéoles une bougies colorées et coulant par devant un rideau d'eau parfumé aux pétales de roses... On accède au fort par la porte de Lahore, symbole fort de l'Inde moderne puisqu'il y flotte depuis 1947 le drapeau indien conformément au souhait des nationalistes pendant la guerre contre les britanniques.

On traverse ensuite un bazar devenu échoppes à touristes pour arriver au Naubat Khana, la maison des tambours où les visiteurs étaient annoncés par des rythmes propres à leur rang.

L'empereur écoutait les doléances de ses sujets dans la salle des audiences publiques Diwan-i-Am.

Les dignitaires étaient reçus dans la salle des audiences privées Diwan-i-Khas, tout de marbre blanc incrusté de pierre. Le trône du paon en or massif et pierres précieuses ainsi que le plafond d'argent furent retirés en cours du 18ème siècle. C'est dans ce pavillon que se trouve l'inscription perse : "S'il existe un paradis sur terre, il est ici, il est ici, il est ici".

A proximité se trouvent les bains royaux, bâtiments fermés (contrairement aux autres) qui ne se visitent pas.

Ce bâtiment est jouxté par Moti masjid, mosquée de la perle construite par Aurengzeb pour son usage privé. Par soucis d'harmonie, les murs extérieurs de la mosquée respectent l'orientation du fort tandis que ceux intérieurs, permettent à la mosquée d'être tournée vers la Mecque.

Après la révolte des Cipayes en 1857, les britanniques rasèrent la plupart des bâtiments pour les remplacer par des casernes et bureaux.

Ainsi, de nombreuses cours délimitées par les bâtiments ont disparu. On y tendait autrefois à l'aide d'anneau de grands panneaux de soie. Aujourd'hui , les anneaux servent aux oiseaux.

Suite de la visite dans old Delhi,

C'était la pensée du jour.

Comprenne qui pourra....

Je ne sais pas s'il existe une étude sur ce sujet mais je serai curieuse de connaître le pourcentage d'indiens se nourrissant chaque jour dans la rue. On peut faire un repas pour 15 roupies. Bien sûr, je déconseille fortement ce mode d'alimentation à touT touristes étrangers qui n'a pas les intestins blindés. Vous risqueriez de passer beaucoup trop temps dans un endroit confiné. Pourtant, je serai bien tentée parfois de goûter car si on omet le côté hygiène douteuse, et le taux de chili très élevé ça sent bon et c'est souvent alléchant.

Lors de notre visite dans Old Delhi, nous avons croisé beaucoup de stands de nourriture :

Paratha

Dal (soupe de lentilles)

douceurs

Curry et roti

marchand de primeurS

pains farcis de cruditéS

En décembre, Delhi accueil nous invitait à une démonstration autour des pains indiens.

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L’occasion de mettre la main à la pâte pour déguster des parathas (pains non levés, cuits à la poêle), natures ou farcis de pomme de terre. Nous n'avons pas réalisé plusieurs pains différents comme je le pensais mais nous avons expérimenté des petits pains cuits avec un combustible inhabituel : des galettes de bouses de vaches.

Cette rencontre avait lieu dans les locaux de Jan Madhyam, une ONG accueillant des enfants handicapés et défavorisés avec pour but de les amener à l’autonomie et l’indépendance financière. Le potentiel de chaque enfant est mis en valeur, adapté à ses facultés et handicaps. Si vous souhaitez soutenir leur action, n’hésitez pas à les contacter : info@janmadhyam.org Décorations murales réalisées par les enfants de l'association.

La recette :
on devait nous la communiquer mais elle n'est pas encore arrivée, alors de mémoire :
Paratha

• 2 volume de farine de blé complet
• 1 volume d'eau
• du sel
• de l'huile (classique ou moutarde) ou du ghee (beurre clarifié)
• des herbes

mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser reposer un peu

Pour la farce :

• pomme de terre cuite
• oignons émincés
• herbes
• huile
• sel
• épices

Ecraser la pomme de terre avec les autres ingrédients à la main ou à la fourchette
Cuisson :
faire des petites boules de pâte, les aplatir en galets puis les étaler au rouleau (épaisseur à mi chemin entre la crêpe et le pan-cake) huiler une poêle et y faire revenir la pâte, quand cela commence à gonfler, aplatir avec une spatule, retourner et badigeonner d'huile (ou de ghee) à nouveau
Pour les parathas farcis à la pomme de terre, préparer deux galets plats, mettre au centre de l'un de la farce, recouvrir avec le deuxième galet, joindre les bords puis étaler au rouleau en veillant à ce que la farce ne déborde pas.

A Delhi, il est fortement déconseillé de manger du poisson de début mars à fin novembre. Et oui, Delhi est loin de la mer et le poisson supporte mal le transport à température ambiante. Et si le camion est réfrigéré, la chaîne du froid est une notion abstraite ici. Aussi avons nous pris la décision de ne pas manger de poisson, et ce toute l'année. Forcement, lors de nos vacances, à l'occasion d'une sortie resto, j'ai commandé du poisson.
L'assiette arrive, avec légumes et crudités. Railleuse je dis à Stan, "ici au moins on n'a pas peur de manger les crudités" (à éviter absolument dans les restaurants en Inde). Je commence à manger et ma fourchette reste suspendue en l'air : je suis assaillie par une très forte odeur d'ammoniaque : elle vient du poisson!!! Le serveur ramène le plat en cuisine, le chef de salle vient me trouver : "madame, nous pouvons vous préparer une nouvelle assiette mais se sera avec le même poisson. Nous n'avons pas eu d'arrivage depuis vendredi" (nous étions lundi soir)

• Alors la vie en Inde, c'est comment?
• blablabla
• Et pour les courses ?
• Bah, tu ne peux pas faire confiance aux commerçants (et pas qu'à eux d'ailleurs), il faut toujours tout vérifier, ton ticket (quand tu en as un), la mesure... Une fois, on avait acheté 100g de jambon, il nous on compté le prix au kilo, une autre, il nous ont compté les articles du client d'avant en sup, souvent ils ajoutent un zéro sur les petits articles, ils font pleins d'erreurs de calcul (mais toujours à leur avantage) etc....

N'empêche, la veille de notre départ de France, je fais les dernières courses et achète deux lots d'éponges spéciales téfal pour une copine qui est restée en Inde pour les fêtes (...). La caissière me réclame 9 euros. Moi dans ma p'tite tête, j'avais plutôt compté dans les 5,xx euros. Je questionne la caissière, ha oui,..., j'ai du passer un article deux fois, ça arrive...

Tout est dans le titre.

Quand on quitte le Japon on se demande comment on va poursuivre l'ikebana. Facile de trouver des fleurs mais pour le reste... acheter des feuilles est déjà plus dur chez les fleuristes français quand aux branches, il faut vraiment chercher pour trouver un fournisseur. Avant de partir pour Delhi, j'avais donc enquêté un peu. Pour les branches c'est compliqué mais pour le reste c'est faisable. Le plus gros problème, c'est la conservation. A cause de la chaleur et du traitement que les grossistes (et autres revendeurs) infligent à leur marchandise. Il était donc temps que je me lance un peu dans les bouquets avant que la chaleur ne revienne et rende impossible la confection de bouquets.
Petite virée au marché aux fleurs après avoir déposé Al à l'école et hop c'est parti. Avec une ancienne de Tokyo, passionnée d'Ikebana et diplômée de Sogetsu (même école que moi) on repère, on choisit, on marchande un peu et au travail. Voilà le résultat, le manque de pratique ce fait ressentir mais ça pourrait être pire.

Dalhia palmier

Lotus et asperge

Dalhia, asperge et glaïeul (feuille)

Glaïeul style occidental et style ikebana

En lisant le journal le matin, je mets souvent des articles de côté pour vous les faire partager, malheureusement, la plupart du temps, je les oublie dans la voiture (le journal arrive avec la voiture, je le lis donc pendant les trajets vers l'école). Certains sont insolites, dramatiques ou encore comiques.

L'actualité du moment c'est le froid. Delhi bat des records cette année. En température minimale : c'est descendu jusqu'à 2°C et en maximale : 11°C. C'est très peu et très dur pour les gens qui vivent dans la rue. Ces températures inhabituellement fraîches ont entrainé la fermeture des écoles de Delhi. La reprise était prévue le 6 janvier, reportée au 10 puis au 17.

Dans une moindre mesure c'est "dur" aussi pour nous qui ne sommes pas habitués non pas à ces températures extérieures, mais aux conséquences sur les températures à l'intérieur des maisons. En effet, l'isolation est une notion totalement abstraite et n'existe pas. De plus, les maisons sont plus prévues pour supporter les chaleurs torrides de l'été avec leurs sols en marbre qui gardent la fraicheur, les ventilo et les clim (non réversibles) la végétation luxuriante qui protège aussi du soleil. Conséquences, dans la maison il fait approximativement entre 7 et 10°C le matin, et entre 10 et 15 l'après midi. Le soir, les draps sont froids et humides, on n'a vraiment pas envie de s'y glisser. Alors pour l'année prochaine je demande au Père Noël des bouillottes. Il en existe aux noyaux de cerises qui passent au micro onde.

Bien sûr, nous avons acheté des radiateurs électriques à bain d'huile. Mais l'effet est limité :

• ayant déjà fait cramer la prise dans la chambre des enfants, on ne les utilise plus la nuit (une belle frayeur)
• ils ne fonctionnent pas lors des coupures de courant...
• ils ne fonctionnent pas sur toutes les prises (font sauter les plombs)
• leur effet est très limité (sauf sur la facture d'électricité) : plafonds haute

Bref, même avec du chauffage, on se pèle. Je n'arrête pas de me dire que dans quelques mois je me plaindrais de la chaleur, il n'empêche, en ce moment, je me pèle!!!

Et voilà, quatre jours ont passé et déjà ce billet n'est presque plus d'actualité. Le brouillard cède le pas au soleil qui réchauffe les maisons dans la journée. Il est temps que je poste ce billet. Je vous parlerai des oignons une autre fois (sujet d'actualité brûlant)

C'est un peu tard pour vous souhaiter un joyeux Noël, mais j'ai bien aimé alors, la voici quand même la vidéo de jingle bell version Punjabi

Généralement les biscuits apéritifs indiens sont très épicés. Je vérifie donc toujours la composition. Peine perdue, les épices ne sont pas toujours notées comme c'est le cas pour ces Boondis qui arrachent la g-----.

Mais au moins, je suis rassurée de savoir que c'est mangeable.

Si on voit des bus jaunes comme aux EU, on voit aussi des transports scolaires aux couleurs plus locales.

Pendant les vacances il m'a été dit plus d'une fois : et alors,... le blog???

Bien sûr, les excuses du genre on cherche un appart, on est en plein dans le déballage des cartons, on s'installe, etc... ne sont plus crédibles. Car s'il reste encore qq cartons à déballer (qui ne le seront probablement jamais), du tissu à rideaux à trouver et des lits pour les enfants à commander, on peut globalement dire que nous sommes installés.
Alors pourquoi le blog tourne t-il encore au ralenti?
Il y a plein de raisons que je pourrais évoquer, à commencer par les contraintes liées à l'école mais la principale raison est le manque de motivation. Des idées d'articles j'en ai pas mal. Mais ils sont rarement positifs, optimistes. Je pourrais faire des billets similaires à celui sur le gaz qui vous a beaucoup fait rire semble-t-il, traitant de l'électricité, de l'approvisionnement en eau, du ramassage des ordures, des termites ... mais se serait limiter l'Inde à ses aspects négatifs alors qu'il existe (??) plein de côtés positifs auxquels je suis probablement aveugle pour l'instant.

Un aspect un peu limité de Sophie no Sekai, mon blog sur le Japon est la quasi absence de laid. Le Japon est un pays magnifique mais comme partout, tout n'est pas rose et il y a aussi des choses moches, dérangeantes ... Vers la fin de notre séjour, j'avais d'ailleurs entrepris de photographier des rues et des bâtiments un peu moins reluisants que ce que j'avais montré jusqu'alors (toujours en attente de publication). Je voudrais éviter de tomber dans l'excès inverse dans ce blog consacré à l'Inde.

Quand on arrive dans un nouvel endroit, qu'on le veuille ou non, on le compare à ce que l'on connaît parce que notre environnement conditionne notre mode de vie. Tant que les choses se passent bien, sont similaires à ce que l'on connaît, on n'y prête pas attention, on les prend comme elles viennent. En revanche on relève tout de suite ce qui est moins bien car cela contrarie nos habitudes, nous choque, nous exaspère...

Ainsi, on remarque tout de suite que Delhi, comme le reste de l'Inde est sale. Le manque d'hygiène à tous les niveaux est flagrant voir répugnant. Et pourtant...

Il y a beaucoup de chiens errant à Delhi, un vrai fléau. Ce n'est qu'un mois après notre arrivée que j'ai noté qu'il n'y avait pas de crotte de chien dans les rues (j'en apercevais alors une pour la première fois). Leur absence ne me gênant pas, je ne l'avais pas remarqué tout de suite. Peut-on en dire autant des trottoirs de France sur lesquels il faut parfois slalomer pour éviter les déjections canines alors que ces chiens là ont des propriétaires?

Il me faut donc un peu de temps pour voir l'Inde d'un autre œil et vous la faire découvrir. En attendant, j'ai plusieurs séries de photos faites lors de ma balade dans Old Delhi que je vous présenterai prochainement.

Pour en revenir au titre de ce billet (billet trop long, mais parfois, c'est nécessaire de se lâcher un peu), je dois dire qu'il est difficile de faire un choix. Un chose domine, les jeux de mots. Peut être de ma faute, j'en ai beaucoup proposé moi-même.

Difficile de choisir aussi, car j'ai le sentiment que le blog doit encore murir un peu avant d'être baptisé.

• @ Katka : Blog de Sophindou, transformé en Shophindia, cela m'a plut non pas pour le titre du blog mais pour mon pseudo, adopté!
• @ Sabine, Hélène et Marie : de bonnes idées pour un blog à caractère plus culinaire peut être? ou pour une rubrique du blog !
• @ thiojas, Céline, Fred & Raphaël, cow 45 : merci pour les recherches de traduction
• @ Christine : mention spéciale pour l'abondance de propositions. J'ai particulièrement bien aimé : la famille tandoori et si shiva voyait ça. Par contre, côté dilettante, on en est (encore?) loin...
• @Flo, Delphine et tout le monde : Mon intention est de créer un deuxième blog qui ne sera consacré qu'à l'Inde et d'y rapatrier dessus les messages déjà postés sur Sophie no Sekai. Ainsi, Sophie no sekai conservera son nom bien sûr et restera dédié à notre vie au Japon. Je n'ai pas encore créé le deuxième blog car je voulais conserver une plateforme de blog exempte de pub sans devoir modifier notre contrat de location de site. Nous payons aujourd'hui un abonnement pour avoir un nom de domaine, cet abonnement inclut une seule base de données. Si on en veut plusieurs, l'abonnement coûte plus cher... On m'a donné une astuce pour avoir plusieurs blogs avec une seule base de données, reste à mettre en œuvre le tout.

Sur ce, je retourne au tri des photos de Old Delhi.

En France, pour faire face à l'augmentation du nombres de SMS (texto) envoyés la nuit de la Saint Sylvestre, les opérateurs téléphoniques augmentent la capacité des réseaux par 5.

En Inde, les opérateurs, augmentent le prix du SMS.

Incredible India 2011!!

... en vacances, je voulais remercier tout ceux qui ont participé au concours. J'ai publié toutes vos réponses. Le choix est énorme et il est très difficile de choisir. Alors pour les résultat du concours, il vous faudra attendre encore un peu que je me décide.

En attendant, voici mes premières photos de Delhi.

Jeudi, je suis allée visiter une partie du marché du vieux Delhi, Chandni chowk. Typique, dépaysant. A découvrir lors d'un séjour à Delhi.

Stand de jus de fruit

Rue commerçante (problème de canalisation ayant entrainé un effondrement de chaussée probablement)

autre rue commerçante

devanture de magasin

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