Tout est bon dans le navet.
Ce mois ci nous avons appris deux recettes à base de navet. La première recette utilisait la racine « navet en fleurs de chrysanthème » (visuellement très chouette, idéal pour décorer une assiette de charcuterie ou de saumon fumé),

La deuxième recette utilisait les tiges et les feuilles. C’était absolument délicieux.

Nous avons également vu les boulettes de poulet en brochette (succès garanti chaud ou froid, c’est pratique pour les buffets)

Puis nous avons confectionné un risotto aux coquilles saint jacques (produit de saison toujours !) Et pour finir : des tuiles aux sésames, je vous les recommande.

Hiroko, notre professeur, nous a présenté les différents thés japonais. Cela tombait plutôt bien, peu de temps après notre expérience de la cérémonie du thé.

Le matcha est un thé en poudre utilisé pour la cérémonie.
Le Gyokuro est un thé vert de très bonne qualité, au gout amer. Il faut utiliser de l’eau à 60°C et laisser infuser 1minute. Je ne suis pas prête d’en boire (cher, amer et contraignant à préparer !).
Le sencha (à gauche sur la photo) et le bencha thé vert de tous les jours. Le premier se prépare avec de l’eau à 80 90°, infusion 80 à 90s, les feuilles sont plus petites que le deuxième meilleur marché.
L’houjicha (au milieu) est un thé grillé, peu fort, il se prépare avec de l’eau bouillante et se prend en fin de repas.
Enfin, le genmaicha (à droite et en zoom), thé vert mélangé avec du riz grillé, se prépare à l’eau bouillante, plutôt original.

Non, ce ne sont pas des asticots mais bien des grains de riz!
Retrouvez les recettes sur notre site.