On entend souvent dire que la cuisine japonaise est très saine, pas grasse. C’est globalement vrai mais il existe tout de même un certain nombre de plats à base de friture. Citons les tempuras déjà évoqué dans ce blog, le tofu frit vu le mois dernier. Ce mois-ci au cour de cuisine, nous avons préparé des fritures d’aubergines, de poulet, de porc et de champignons ! Un repas un peu lourd mais délicieux.

Nasu no ageni (Aubergines frites en sauce soja)

Au japon, c’est la meilleure saison pour les aubergines. Mangez-en :  it’s good for health! (private joke)

Soupe miso. Traditionnellement, la soupe miso se sert en fin de repas, aujourd’hui exceptionnellement, nous l’avons prise en milieu de repas.

Préparation des rouleaux de poulet : les feuilles de shisso sont déposées sur le blanc de poulet, celui-ci est ensuite roulé et maintenu avec un cure dent. Pour le service, le rouleau est tranché en 2.

Tonkatsu (porc pané), sasami no shisomaki katsu (rouleaux de poulet panés farcis aux feuilles shisso) accompagnés de champignons panés et choux chinois finement râpé Sauce à Tonkatsu

Sorbet à l’Yuzu (citron japonais).

Bon appétit. Retrouvez toutes les recettes sur notre site.